Matsvinn är ett växande problem som påverkar oss alla, både i plånboken och globalt. Med stigande matpriser och en växande medvetenhet om klimatkrisen har det aldrig varit viktigare att ta vara på maten vi köper. Genom att minska matsvinnet kan vi alla göra skillnad.
Den här artikeln ger dig konkreta tips och inspiration för att minska ditt matsvinn. Du får lära dig om planering, förvaring och hur du kan använda rester på kreativa sätt. Vi tar också upp vikten av att minska matsvinnet – för din ekonomi och för miljön.
Matsvinnets Dolda Kostnader
Matsvinn är inte bara den där bortglömda matlådan längst in i kylen. Det är all mat som producerats för att ätas, men som av olika anledningar slängs. Enligt IVL Svenska Miljöinstitutet kan matsvinn delas in i onödigt matsvinn – mat som hade kunnat ätas – och oundvikligt matsvinn, som ben, skal och kaffesump. Det är det onödiga matsvinnet vi ska fokusera på.
I Sverige slänger vi enorma mängder mat varje år. Enligt Matsvinnet.se, slänger restauranger cirka tio kilo mat per person och år, en siffra som ökat sedan pandemin. Hushållen slänger i genomsnitt 15 kilo ätbar mat per person och häller ut ytterligare 18 kilo mat och dryck i vasken, enligt Östersunds kommun. Detta motsvarar ungefär 130 kilo matsvinn per år för en familj på två vuxna och två barn, och en kostnad på mellan 3000 och 6000 kronor. Globalt sett står matsvinnet för cirka 8-10 procent av de totala växthusgasutsläppen, enligt Finansinspektionen.
Restfest: Skapa Nya Måltider av Gårdagens Mat
Istället för att se rester som något tråkigt, se dem som en möjlighet till nya, spännande måltider. Med lite fantasi kan gårdagens middag bli dagens lunch eller en helt ny middagsrätt.
Grönsaksrester
Överblivna grönsaker, som en halv zucchini, en ensam morot eller blast, kan rivas ner i färssåser, soppor eller grytor. De kan också användas i pajer, gratänger eller omeletter. Göteborgs Stad tipsar om att en överbliven zucchiniände, en ensam potatis eller en skvätt crème fraîche kan rivas eller skedas ner i färssåsen.
Kokt Potatis
Kokt potatis är perfekt till pyttipanna, potatissallad eller som bas i en krämig soppa.
Kött och Kyckling
Strimla ner överblivet kött eller kyckling i wraps, tacos, sallader eller soppor. En rest av stekt kyckling kan bli en god kycklingsallad.
Kokt Ris, Quinoa och Pasta
Använd kokt ris, quinoa eller pasta i sallader, gratänger, soppor eller som tillbehör. ICA föreslår att göra quinoaburgare av kokt quinoa.
Bröd
Gammalt bröd kan bli krutonger, ströbröd, fattiga riddare eller användas i brödpudding.
Matlådor
Matlådor är ett utmärkt sätt att minska matsvinnet. En matlåda håller i regel upp till en vecka i kylskåp.
Buljong och Fond
Koka grönsaksrester som morotsblast, purjolöksändar och svampskivor i vatten för en grönsaksbuljong. Göteborgs Stad tipsar om att använda räk- och krabbskal till fond. Ostkanter kan rivas och frysas in till gratänger eller pizza.
Ägg
Hårdkokta ägg håller i kylen i upp till en vecka, speciellt om de märks med datum. Skiva dem på knäckebröd, servera till soppa eller gör äggsås till fisk.
Färska Kryddor
Mixa färska kryddor till pesto, strö över salladen eller använd i en sås. ICA tipsar om att använda koriander i guacamole eller som topping på asiatiska rätter, och basilika i tomatsåser.
Plockmåltider
Konsumentverket tipsar om att skapa plockmåltider av olika rester – ett utmärkt sätt att rensa kylen.
Planering och Förvaring: Grunden för att Minska Matsvinnet
Att vara kreativ med rester är bra, men grunden för att minska matsvinnet ligger i planering och förvaring.
Inköpsplanering
Innan du handlar, inventera kyl och skafferi. Skriv en inköpslista och håll dig till den.
Veckoplanering
Planera veckans måltider. Det sparar tid och pengar och minskar matsvinnet.
Köp Rätt Mängd
Köp inte mer färskvaror än du behöver.
Förvara Maten Rätt
Rätt temperatur i kylen (+4 grader) och frysen (-18 grader) är avgörande. Många grönsaker mår bra i kylen, medan vissa frukter, som bananer, kan få köldskador. Använd Sopor.nu:s tips om att sänka temperaturen i kylen!
Bäst Före-datum
Maten är ofta bra efter ’bäst före’-datumet, så länge den förvarats rätt. ’Sista förbrukningsdag’ är en säkerhetsmärkning.
’Ät Först’-hyllan
Skapa en ’Ät först’-hylla i kylen för öppnade förpackningar, mat med kort datum och rester.
Vanliga misstag
Ett vanligt misstag är att inte ha koll på vad som finns i kyl och frys, samt att slänga mat efter ’bäst före’-datum utan att kontrollera den.
Minska matsvinnet i praktiken
Vaggeryds kommun har minskat matsvinnet i förskolor, skolor och äldreboenden med 40% mellan 2018 och 2025 genom att bland annat använda rester till ’följdrätter’.
Projektet ReSvinn visar hur överskottsmat från butiker och grossister kan användas i restauranger och skolor. Genom flexibla menyer och att se överskottsmat som en kreativ utmaning kan matsvinnet minskas. Projektet betonar vikten av personliga kontakter, regelbundenhet och kommunikation.
Att minska matsvinnet är en prioriterad fråga. Både Sveriges miljömål och globala mål siktar mot att minska matsvinnet rejält.
Ta Steget Mot Mindre Matsvinn
Att minska matsvinnet är en utmaning, men också en möjlighet att spara pengar och göra en insats för miljön. Börja redan idag: Gör en inventering av kylen och planera veckans måltider utifrån det du redan har! Varje handling räknas. Tillsammans kan vi göra skillnad!